又到了吃板栗的季节
迁西板栗产于唐山迁西县,是河北传统特色农场品,已有2000年的栽培历史。栗果红褐色,果仁米黄色,皮薄果大,甘甜软糯。
长期生活在唐山,每年板栗下来的季节,都有迁西朋友从家里带来很多新鲜现摘板栗。自己做的新鲜板栗的口感,真的是外面买不到的。
关于板栗的做法,这几年我尝试了高压锅煮、蒸锅煮、电饭锅煮,也曾按照网上说的放蜂蜜、白糖、油,个人感觉都不如今天方子分享的做法
用料
板栗 一盘
水 2倍于板栗
新鲜板栗放在冰箱里冷藏一部分、冷冻一部分,吃一个冬天,很方便
取出一盘板栗用清水冲洗干净
用刀或者剪刀划出或者剪出十字口
我尝试了先泡1个小时再剪口,发现那样做出来的成品口形不好看
所以还是清洗过的板栗直接剪口,不用泡水
我是用水果刀先横着切一刀,切到接近板栗底部,再竖着从中间开口处往下切最好吃的板栗做法 清香甘甜的做法 步骤3
就这样,先横着切一刀,左手摁着板栗,右手拿刀从中间往下用力划,把里面那层皮切断,划到板栗底部,这样容易剥壳
再竖着从中间往下划最好吃的板栗做法 清香甘甜的做法 步骤4
蒸锅放没过板栗2倍的水,先大火烧开,后转小火,煮15分钟
大概这样子,不会糊锅,水也没了,关火后焖5分钟,然后再打开锅盖,让板栗放凉
煮的时候注意观察,不要走开,避锅糊锅最好吃的板栗做法 清香甘甜的做法 步骤5
烤盘铺锡纸,刷一层玉米油,其它植物油都可以
板栗铺到锡纸上面最好吃的板栗做法 清香甘甜的做法 步骤6
然后放到烤箱中层,上下管180°,烤10分钟即可
我试过烤20分钟,那样板栗太干了最好吃的板栗做法 清香甘甜的做法 步骤7
可以吃了,很好剥皮,很好吃,每天吃一盘也不够啊
个人心得:
新鲜的迁西板栗,这样做出来的口感原汁原味,本身淡淡的甜又香,还软糯,添加了蜂蜜或者白糖和油,反而把食材本身的特色遮盖了
如果是网购的板栗,可能会因长时间运输或者高温出现发霉,这样的板栗不要吃哦更谈不上口感
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